UNE VISION INNOVANTE
DE L'INDUSTRIE DE LA PÊCHE
Le terme
«poisson frais»
a été une source de confusion pour les acheteurs pendant de nombreuses années. Le poisson frais signifie généralement un produit non transformé, non traité et non congelé.
On croit souvent à tort que le terme "frais" signifie que le poisson a été pêché récemment.
Cependant, si l'on tient compte du temps nécessaire au transport et à la logistique, le poisson "frais" que l'on retrouve dans un supermarché peut avoir 8 à 10 jours.
Aujourd'hui, grâce à l'utilisation de technologies de pointe en matière de conservation des aliments, le poisson peut être gardé frais pendant des périodes auparavant inimaginables, sans que ses qualités gustatives ne soient altérées.
Lorsque le poisson est capturé par les bateaux de pêche, sa fraîcheur et sa qualité sont à leur apogée. Cependant, en cas de négligence de la capture, tous ces paramètres diminuent et le poisson commence à se détériorer rapidement.
Une fois la capture ramenée à terre, elle doit également être traitée conformément aux meilleures pratiques pour assurer une qualité maximale du produit final.
Pour obtenir les meilleurs résultats, nous allons construire un bateau de pêche de 14m au chantier naval Sicnave (Portugal). Le bateau comprendra tous les équipements nécessaires provenant d’Oilwind (Îles Féroé) et de Koller (Allemagne) pour un fonctionnement optimal dans les eaux de Madère et des Açores.
Nous sommes également ouverts à la coopération avec d'autres entreprises de pêche, à condition qu'elles répondent à nos exigences en matière de qualité de leurs captures.
Après une sélection et une analyse qualitative lors de la réception, le thon traité à la main est rapidement emballé dans différents formats avec les meilleures technologies MAP, Skin et LifeSkin d'ULMA afin de préserver toutes ses meilleures qualités.
Les meilleurs thons sont immédiatement placés dans des congélateurs cryogéniques et seront stockés à -62ºC jusqu'à leur vente aux clients. L'expédition dans des conteneurs à -60ºC est assurée par Maersk.
L'équipement universel de Josmar, l'un des leaders européens, offre toutes les solutions modernes pour le traitement de différents types de poissons blancs.
La réduction des déchets, le rendement rapide et les derniers développements dans les processus de parage servent tous le même objectif : obtenir la meilleure qualité de poisson possible.
Le leader mondial des systèmes de traitement du saumon a développé deux lignes complètes pour le saumon afin de répondre à nos besoins et à nos exigences.
La chaîne humide est conçue pour recevoir et traiter le saumon importé afin d'obtenir un produit frais de haute qualité et de préparer une partie de la matière première pour un traitement ultérieur dans la ligne sèche.
La chaîne sèche est une ligne de transformation permettant d'obtenir un produit prêt à consommer et de qualité supérieure avec un minimum de main-d'œuvre et d'efforts.
Le produit final au bout de la chaîne est de qualité premium permettant de satisfaire même les clients les plus exigeants.
Mirai Intex a conçu et fourni une gamme complète de machines de réfrigération à cycle d'air, Mirai Cold. Cette technologie environnementale primée permet le refroidissement pour le stockage, ainsi que la congélation à des températures allant jusqu'à -110°C, en utilisant seulement l'air comme réfrigérant.
À ces températures, nous pouvons arrêter complètement tout processus au niveau cellulaire. Cela permet d'obtenir une qualité pratiquement identique à celle du poisson après sa capture, même après un an de stockage à température cryogénique. Nombreux sont ceux qui qualifient la qualité du thon cryogénique de "plus frais que le frais".
L'une des principales entreprises de matériel HHP propose ses équipements pour l'amélioration de la qualité. Le traitement du poisson avec ce type d'équipement permet de prolonger considérablement la durée de conservation en état de fraîcheur, de neutraliser ou de tuer la plupart des bactéries et des micro-organismes, ainsi que de prévenir le développement de colonies bactériennes dans le produit final.
La qualité allemande et de nombreuses années de recherche et de développement ont permis à un grand nombre d'entreprises renommées de créer des produits de première qualité en utilisant les fumoirs de Reich.
Fumage à chaud ou à froid, saumurage, salage, traitement thermique sous contrôle entièrement automatisé avec les meilleurs résultats - cela ne représente qu'une partie de ce que peut faire l'équipement.
Les emballages d'Ulma et de Multivac nous permettent de fournir une large gamme de produits de la meilleure qualité en utilisant des solutions d'emballage modernes, telles que Skin, MAP, LifeSkin, PaperSkin et autres.
Daurade d'aquaculture provenant de producteurs locaux
Thon de l'Atlantique pêché au large Qualité supérieure
Une variété de poissons de première qualité, considérés comme exotiques dans la plupart des pays du monde
La fierté et la joie de Madère : L'Espada preta de la meilleure qualité peut être expédiée après notre traitement vers des destinations lointaines dans le monde entier
Nous transformons du saumon norvégien/écossais importé, pêché selon les normes de qualité les plus strictes
Nous sommes prêts à mettre à disposition des équipements innovants comme les chambres cryogéniques HPP Hiperbaric ou Mirai Intex pour des tests de la communauté scientifique de Madère.
Cela permettra éventuellement de pousser davantage l'application de ces technologies dans d'autres secteurs de l'économie (stockage et traitement des légumes, de la viande, de la volaille, traitement des patelles et autres).
Surface du terrain (Machico, île de Madère):
4400м2
Surface du bâtiment:
3091м2
Valeur prévue du projet:
€ 12.800.000
Profit annuel estimé:
€ 3.000.000 ±
Temps de construction et de démarrage:
1.5 an
Temps estimé de retour sur investissement du projet:
3.5 - 4 ans
Thon
2 tonnes (max. 6 tonnes)
Poisson blanc
1 tonne (max. 6 tonnes)
Saumon
1 tonne (маx. 6 tonnes)
Notre projet est également soutenu par des entreprises locales de l'île de Madère.
Nous tenons à remercier Aquimadeira, Baseinsular, Alicontrol et d'autres pour leur contribution à la recherche de solutions techniques, de construction et de production, nous permettant de donner vie à ce projet.
Notre équipe diversifiée est composée d'un ensemble de spécialistes ayant une grande expérience dans le secteur de la pêche.
Nous nous efforçons de développer et d'améliorer les solutions afin de créer des produits de la plus haute qualité et représenter l'île de Madère à la fois au Portugal et dans le monde entier.