UMA VISÃO INOVADORA
DA INDÚSTRIA PESQUEIRA
O termo
«peixe fresco»
tem sido uma fonte de confusão para o consumidor durante muitos anos. Peixe fresco significa geralmente produto não processado, não tratado e não congelado.
O equívoco comum é que “fresco" significa recentemente apanhado.
Contudo, tendo em conta o tempo necessário para o transporte e logística, o peixe “fresco” num supermercado pode ter 8-10 dias de antiguidade.
Atualmente, com a utilização de tecnologia de última geração na conservação de alimentos, o peixe pode ser mantido fresco por períodos de tempo anteriormente inimagináveis, sem afetar as suas qualidades gustativas.
Quando o peixe é capturado por barcos de pesca, a sua frescura e qualidade estão no seu pico. No entanto, em caso de negligência da captura, todos estes parâmetros caem e o peixe começa a deteriorar-se rapidamente.
Após a captura ser desembarcada, deve também ser tratada de acordo com as melhores práticas para a máxima qualidade do produto final.
Para melhores resultados, vamos construir um barco de pesca de 14m no estaleiro Sicnave (Portugal). O barco deverá incluir todo o equipamento necessário da Oilwind (Ilhas Faroé) e da Koller (Alemanha) para melhor operar nas águas da Madeira e dos Açores.
Estamos igualmente abertos à colaboração com outras empresas de pesca, caso estas satisfaçam os nossos critérios de qualidade das suas capturas.
Após seleção qualitativa e análise durante a recepção, o atum processado manualmente será rapidamente embalado em diferentes formatos com as melhores tecnologias MAP, Skin e LifeSkin da ULMA, de modo a preservar todas as suas melhores propriedades.
O melhor atum entrará imediatamente em congelador criogénico e será armazenado a -62ºC até ser vendido aos consumidores. A logística de entrega em contentores a -60 ºC é fornecida pela Maersk.
O equipamento universal da Josmar, um dos líderes europeus, oferece todas as soluções modernas para o tratamento de diferentes tipos de peixe branco.
A redução do desperdício, o rendimento rápido e o mais recente desenvolvimento dos processos de corte servem todos o mesmo objetivo - obter a melhor qualidade possível de peixe.
O líder mundial em sistemas de processamento de salmão desenvolveu duas linhas completas para o salmão, de acordo com as nossas necessidades e exigências.
A linha húmida foi concebida para receber e processar salmão importado para produzir um produto fresco e de alta qualidade e preparar parte da matéria-prima para processamento posterior na linha seca.
A linha seca é uma linha de processamento para um produto pronto a comer, de alta qualidade, com um mínimo de mão-de-obra e esforço. O produto acabado no final da linha é de qualidade superior para satisfazer os clientes mais exigentes.
Mirai Intex, vencedor de três medalhas nos Cooling Awards 2022, concebeu e forneceu à nossa empresa uma gama completa de equipamentos arrefecidos até -110ºC sem a utilização de gases ou refrigerantes.
A estas temperaturas, podemos parar completamente todos os processos a nível celular. Permitirá obter uma qualidade quase idêntica à do peixe após a captura, mesmo após um ano de armazenamento em temperatura criogénica. Muitos referem a qualidade do atum criogénico como “mais fresco do que fresco”.
Uma das principais empresas de equipamento de HHP oferece o seu equipamento para a obtenção de melhorias de qualidade. O processamento de peixe com este tipo de equipamento permite prolongar significativamente o prazo de validade em estado de frescura, neutralizar ou matar a maioria das bactérias e microorganismos, e prevenir o desenvolvimento de colónias bacterianas no produto final.
A qualidade alemã e muitos anos de estudo e desenvolvimento levaram a um grande número de empresas de renome a criar produtos de qualidade superior utilizando as câmaras de fumo da Reich. Defumação a quente ou a frio, decapagem, salga, tratamento térmico sob controlo totalmente automático com os melhores resultados - isto é apenas uma parte do que o equipamento pode fazer.
As embalagens da Ulma e da Multivac permitem-nos fornecer uma vasta gama de produtos da melhor qualidade, utilizando soluções de embalagem modernas, tais como Skin, MAP, LifeSkin, PaperSkin entre outras.
Aquacultura de dourada dos produtores locais
Atum de pesca grossa do Atlântico Qualidade superior
Variedade de peixe de qualidade superior, que é considerado exótico para a maioria dos países do mundo
O orgulho da Madeira: Espada preta da melhor qualidade pode ser enviada após o nosso tratamento para os destinos mais remotos em qualquer parte do mundo.
Processamos salmão importado (Noruega e Escócia), capturado de acordo com os mais altos padrões de qualidade
Estamos prontos a disponibilizar o equipamento inovador como as câmaras criogénicas HPP Hiperbaric ou Mirai Intex para testes da comunidade científica da Madeira.
Possivelmente, isto permitirá uma maior aplicação destas tecnologias noutros sectores da economia (armazenamento e processamento de vegetais, carne, aves, processamento de lapas e outros).
Área do terreno (Machico, ilha da Madeira):
4400м2
Área de construção:
3091м2
Projected value of the project:
€ 12.800.000
Lucro anual estimado:
€ 3.000.000 ±
Tempo de construção e arranque:
1.5 ano
Estimativa do tempo de retorno do projeto:
3.5 - 4 anos
Atum
2 toneladas (max. 6 tons)
Peixe Branco/p>
1 tonelada (max. 6 toneladas))
Salmão
1 tonelada (маx. 6 toneladas))
O nosso projeto é também apoiado por empresas locais da ilha da Madeira.
Gostaríamos de agradecer à Aquimadeira, Baseinsular, Alicontrol e outras pela sua ajuda na procura de soluções técnicas, de construção e de produção, permitindo-nos dar vida a este projeto.
A nossa equipa diversa é composta por uma série de especialistas com vasta experiência de trabalho na indústria da pesca.
Esforçamo-nos por desenvolver e melhorar as soluções para criar produtos da mais alta qualidade e representar a ilha da Madeira tanto em Portugal como em todo o mundo.